三部门：中小学幼儿园食堂不得制售冷荤、裱花蛋糕教职工代表大会的意见

教育部，市场监管总局，国家卫生健康委最近几天印发通知，要求加强学校食堂卫生安全和营养管理要求学校食堂原则上独立经营，承包或委托经营食堂的学校要充分听取家长委员会或学生代表大会，教职工代表大会的意见此外，中小学，幼儿园不得制售冷鲜肉，生食，装饰糕点及青豆，鲜黄花菜，野生蘑菇，发芽土豆等高风险食品

须知，学校食品安全事关学生健康和生命安全，家庭幸福和社会稳定要规范食堂建设，利用互联网等手段实现明厨亮灶，学校食堂与有毒有害场所等污染源保持规定距离，食堂用水应符合国家规定的饮用水卫生标准，防蝇，防鼠，防虫设施完好

学校食堂原则上独立经营，应取得食品经营许可证对外承包或委托经营食堂的学校，要根据当地有关部门的管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会，教职工代表大会的意见，公开选择社会信誉好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同选择校外餐饮单位的学校应建立健全引进和退出机制，做出最优选择对食品安全主体责任不到位，多次发生食品安全事故的承包或委托经营者，学校应及时解除合同，并通知当地教育，市场监管等部门

同时，各地各校要严格控制食品，原料，餐具的采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购和使用国家禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷鲜肉，生食，装饰糕点和青豆，鲜黄花菜，野生蘑菇，发芽土豆等高危食品各地，各学校要加强冷链食品安全管理，确保食品可追溯学校食堂的食品和原料要分区分类，远离墙壁和地面存放，遵循先进先出，先进先出的原则加工食品的容器和工具应根据标签分开使用，以确保生熟食品分开

此外，为保证营养健康，学校应配备合格的专职或指定的食品安全和营养健康管理人员学生餐应多样化，营养均衡，多种新鲜蔬菜，适量鱼，禽，肉，蛋奶烹饪和进餐的时间间隔不应超过两小时，成品食品应按规定量取样48小时以上要按需提供餐食，改进供餐方式，鼓励推行小份菜，半份菜，套餐等措施，防止浪费

通知还要求各地落实卫生要求学校食堂应保持内外环境整洁，保持地面干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风30分钟以上，及时清除厨余垃圾，分类处理垃圾